她住的有点远，路上也不闲着，“小伙子今年多大啦？听口音不太像清江市本地人，有对象了吗？”余渝被她问得头皮发麻，只好装傻。等终于看见阿姨说的楼号时，他忍不住长长吐了口气。阿姨们的热情总叫人无处安放。“谢谢你啊，”阿姨弯腰，从小拖车里摸出来一只老大的苹果，“拿着吃！可脆可甜！”余渝本不想要，奈何阿姨硬塞，只好道谢。好家伙，入手沉甸甸的，得将近一斤重吧？这真是苹果？余渝抱着苹果一路狂奔：快快快，要赶不上吃毛血旺啦！今天是周末，又下雨，好多附近的食客都叫了外送，廖记餐馆店里的人就有点少。余渝打眼一看，基本上都是熟面孔。时间久了，大家都不光把这里当食堂，而是一个可以见见朋友，轻松聊天的地方。只要不到关门时间，哪怕你坐着不消费，老板也不会赶人。时不时还会有服务员走上前，问你要不要加点水什么的。这次廖初忽然申请talk账号，外头的人不知道内情，可旧食客们都清楚，一个个都很忿忿不平。第一次被这么多人维护，廖初颇有些感动，这两日就专门做了时令糕点赠送。今天是栗子糕。市面上栗子糕不少，他做的是老式的。也是最香甜可口的。刚上市的新鲜栗子中选取最饱满的，一个虫眼都不能有。剥了壳，削去内层绒皮煮熟、捣烂成泥。这一步是最琐碎的，好多人怕麻烦，会煮过之后再剥壳去膜。但这么一来，栗子壳中苦涩的味道就会渗进肉里，做好的栗子糕也会有杂味。廖初亲身示范了两次，指导着那两个厨房打杂的助手剥壳。这两个助手一男一女，都很细心，隐约有点想拜师的意思。不过廖初现在还年轻，暂时没考虑收徒，只是这么调理着。老实栗子糕由三层组成，栗子蓉只是其中之一。这一步没什么技术含量，交给助手们做即可。廖初看他们剥的不错，就去熬猪板油。这是传统中式糕点中绕不开的精华。熬油这活儿，看起来简单，实则不然。熬，谁都会。但想熬得好，需要技巧。火开大了容易糊，开小了，太慢，最初渗出来的油脂也会因为加热时间过长而流失香气。如何在两者之间找到均衡的点，都需要厨师自己摸索。熬好的猪板油清亮见底，乍一看好似清水，入口醇香，不带一点焦糊气。剩下的猪油渣也不能浪费。撒点糖，拌点盐，或是沾点酱油，直接吃香酥可口，跟零嘴儿一样。或是留着炒菜、包包子，不用另外放油，就显得很清爽。偶然咬到一颗，“卜滋”溅出一汪汁水，再咬几下里面变得紧实的猪肉碎碎，别提多香啦！廖初拿出一半的油渣调味，分成小盘子。正好余渝带着一身水汽进来，“好香啊，什么味道？”“鱼鱼老师！”正在一起玩的果果和倩倩齐声道。今天柳溪有个专访，一大早就去了摄影棚，专门把倩倩寄存在餐馆。余渝把伞放好，笑着过去跟两个小朋友打招呼。这几天大家没少明里暗里帮忙，廖初亲自端着小盘子出来，“猪油渣。”余渝和其他几个年轻的一脸茫然，“什么渣？”他们都没吃过。倒是赵阿姨和夕阳红组合一脸追忆。“呦，没想到还能见到这玩意儿。”宋大爷眯着眼睛拈起一颗。刚出锅，还微微有点烫。金灿灿的一颗，在灯光下莹莹泛着光。香！喷香！怪好看的。余渝心道。他洗了手，好奇地往嘴巴里扔了一颗。“咔嚓！”太酥了！牙齿轻轻一压，油渣就碎了。肉类特有的油脂香相当霸道，虽然只是小小一颗，也以惊人的态势席卷整个口腔。廖初已经提前控油，留在油渣中的油脂并不多。恰恰因为少，才更叫人觉得稀罕。“这是什么做的？”余渝吃了一颗又一颗，好奇地问道。“什么做的呀？”果果吧嗒吧嗒吃着，嘴巴上沾着一点金黄的碎屑，也跟着问道。“猪板油熬的。”廖初道，“等会儿吃栗子糕，晚上吃猪油渣包子。”“好哎！”余渝快乐道。虽然没吃过，但廖先生做的，肯定错不了。两个小姑娘你一颗我一颗，吃得小嘴油汪汪的。“好好吃哦~”果果捧着小脸儿感慨。“真的好好吃哦~”倩倩也赞同道。顿了顿又道：“可惜爸爸不在。”那我就替他多吃点好啦。余渝知道等会儿还有好东西，以惊人的意志力克制住。“别吃的太多，”他给两个小姑娘擦擦嘴巴，“慢慢来。”果果仰着头给他擦。小姑娘眼角的余光瞥见他带来的大苹果，满脸震惊，“这是苹果吗？”“是呀。”余渝也觉得有趣，拿起苹果跟她的小脸儿对比了下。嗯，真是苹果脸。“舅舅！”果果简直把苹果搂在怀里，吧嗒吧嗒跑到后厨那边，献宝一样展示，“看，鱼鱼老师的大苹果！”廖初一看，也吓了一跳。真的好大！“哪儿来的？”“路上一个阿姨给的，”余渝笑说，“我去洗洗，等会儿当餐后水果。”忒巨型，他自己估计得啃一整天。“妈呀，冻死我了！”正说着，许久不见的吱吱推门而入。屋里开了空调，温暖干燥的空气扑面而来。她赶紧转过头去，对着还没关上的门，狠狠打了几个喷嚏。“哎呀，咱们大小姐回来了！”众人纷纷笑道。吱吱吸了吸鼻子，昂首挺胸，抬手示意，像女王巡视自己的领土，骄傲道：