第12章 红枣猪油发糕大约是周末的关系，今天医院里的人格外多。廖初一开始开车进来转了好几圈，愣是没找到一个车位，最后只好停在马路对面的公用停车场。两人正站在马路边上等红绿灯时，就听见几个小朋友此起彼伏的喊声：“我要吃那个，我要吃那个嘛！”甥舅两人抬头望去，就见马路牙子上一辆小推车正在卖手工炒酸奶，旁边围着几个眼巴巴看着的小孩儿。厨师对吃这一方面尤其敏感，廖初只看了一眼，眉头就能夹死蚊子。用的也不知是哪来的勾兑酸奶，颜色和流动性就不太对。倒进大铁盘里哐哐一顿铲，稍微凝固之后就挤入大量色素，很快那些酸奶就变成了鲜艳的红色黄色蓝色绿色。那小贩甚至连口罩都没带，就在车来车往尘土飞扬的马路边，大声叫卖招揽顾客：“炒酸奶啊，酸酸甜甜可好吃了，小朋友不来一份？”他又拿出来一袋切片面包，将炒酸奶夹进去，故意展示给大家看，“看见没有，货真价实的酸奶面包！”小孩儿根本不在乎什么卫生不卫生，只觉着颜色鲜艳就喜欢。当下又有好几个小朋友被吸引过来，使出十八般武艺磨着家长要买。见果果也在盯着酸奶车看，廖初就道：“太脏了，不可以吃。”果果有点被抓包的小紧张，“没有想吃……”如果没有吞口水的话，这话绝对更有说服力。另一位正在跟儿子努力抗争的年轻爸爸立刻指着廖初道：“听见没有，人家也说脏！”摊主一听勃然大怒，“少胡说八……”一扭头，他就发现自己被笼罩在一片阴影里。再一抬头，好家伙：将近一米九大高个，哪怕站着不动，也能看见衣服遮盖下若隐若现的肌肉线条。虽然怀里抱着个三四岁的小孩儿，可看他的架势，轻松地像举着个鸡蛋灌饼似的。摊主有点尴尬。这他娘的明显打不过啊！但不蒸馒头争口气，他外强中干地朝廖初摆了摆手，“不买麻烦您让让，挡着其他顾客了。”就礼貌的挺突然。廖初没动，“你有营业执照吗？身体健康证明呢？”断人财路如杀人父母，摊主一听这话，不乐意了。“我说兄弟，你哪来的神仙？故意捣乱来了是吧！”这不开玩笑呢么，这满大街的流动小吃摊，有几个办证的！廖初不理他，右手抱着果果，左手掏出手机就开始拨号。摊主警惕脸，“你想干什么？叫人啊！我告诉你，我可……”“喂，是工商局吗……”“我艹你……”摊主大惊失色，顾不上理论，手忙脚乱开始收东西。跨上三轮之后还忍不住扭头朝廖初放狠话，“你行，老子记住你了，老子……”话音刚落，就听道路尽头隐约传来小贩们惊恐的喊声：“城管来啦！”这不巧了吗？刚还呜呜泱泱的零食小吃街，顿时作鸟兽散。刚还被吞金神兽们折磨的欲生欲死的家长群体一片死寂。过了会儿，也不知是谁冒出来一句：“牛比……”**********反复研究了清江市几家私立幼儿园之后，廖初最终选定了三家口碑最好的，准备稍后打电话仔细咨询一下。价钱都差不多，一年的学杂费加上餐费一般都在十万左右。如果有额外拓展活动，比如说出国出省夏令营冬令营，费用另算，整体盘算下来，一年十五万足够。金钱方面廖初没有什么问题，现在的关键就在于家长选学校，学校也选家长。当年他们这些福利院的孩子都是有什么学上什么，根本没在意这些，现在看来正经挺复杂。网络报名的时候要提交家长和学生的个人简历档案，网络初选结束后再进行进一步的面试……家长和孩子都面试。现在已经是七月下旬，刚好赶在报名尾声，廖初花了一整天仔细斟酌资料，以至于第二天就有点黑眼圈。“哇，老板是熬夜研究什么食谱了吗？”池佳佳磨拳擦掌道。新食谱没有，新品还真有。昨天果果对街头小吃的向往提醒了廖初：这个年纪的小朋友应该都喜欢香气比较浓郁，色泽和造型比较艳丽，吸引眼球的东西。作为一名厨师，他绝不允许自己输给街头无证经营的小贩。所以今天早上就蒸了猪油红枣发糕，配的同样是比较经典的菠菜豆腐咸汤。额外还给小朋友做了加红豆沙的双皮奶。就像黄油对西式点心的作用一样，猪油绝对是中式传统糕点的中流砥柱，缺了它，就跟缺了筋骨一样。正宗的新疆鲜枣要到十月上旬才能大量上市，今天廖初用的是干枣。比起鲜枣，水分蒸发后的干枣香气更浓郁，果肉更加紧实。有时候存放干枣的密封罐没盖好，下次再一过去，大老远就能闻见一股枣香味儿，甜丝丝的。大枣做菜炖汤都能用，打豆浆的时候扔几颗进去都不用加糖。平时当零嘴吃也很好，核小肉厚，口感极佳。每一颗枣子都是精心挑选出来的，微微泡发，去核后打成枣泥。这会儿枣香气就已经出来了。再加上猪油一催发，稍显单薄的果香味平添几分厚重扎实，那香气真是难以言表。蒸笼盖打开的瞬间，餐馆里跟有人投了颗香味炸弹似的，瞬间爆裂开来，席卷了每一个角落。无人生还。红棕色的糕体里里外外都被猪油浸透了，在水汽萦绕中幽幽闪着光，原本柔和的香气都带了点霸道。来都来了，不吃一口对得起谁？池佳佳飞快地在心里计算了下热量，流下了痛苦的口水。“我要一块……哎，这还是动物图案的？”这一笼红枣发糕并不是像传统做法那样蒸一大块切开来卖，而是提前倒入模具中，这会儿扣过来一看，喝！小猪小熊小兔子，全都颤魏巍跟人问好呢。池佳佳就有点震撼：没想到啊，老板冷酷的外表下还隐藏着一颗闷骚童心……手指轻轻一按，糕体中间的蜂窝状组织迅速发出细微而湿润的摩擦声。一松手，迅速恢复原状。我下去了。嗨，我又上来了！“嘿，这小猪有点意思。”正说着，宋老头倒背着手进来，眯着眼睛瞄了眼之后率先打响抢购的第一枪。谁还不是个老baby 了？池佳佳就笑，扭头一看，他身后还跟着个光脑门的胖老头，“李大爷好。”那李大爷也是夕阳红乐团中的一人，手里提着把唢呐，边点头边用方言嘟囔：“这个看着巴适的很嘛。”他是西南人，来清江市上完大学后进了本地民乐团，一把唢呐吹得非常流氓。有一段时间西洋乐器入侵，国内玩民乐的连年亏损，几乎活不下去。李大爷不服，一个人举着把唢呐见天去人家门口挑战。他自己单挑人家一群，就没一样乐器压得过。然后一战成名。为此他还吃了一次大过，但领导和同事们私底下都没少暗搓搓叫好。宋老头儿路子一直很野，专逮着新品叫。“嗯，这个红枣发糕味正，有日子没吃过了。”现在满大街都是西洋糕饼店，弄得他们这些老人想吃点正经传统老式点心都没处去。哎，不对！嚼了几口之后，宋老头儿品出意思来：“这用的什么糖？”一般红枣发糕都是加红糖，但这个有点不一样。口感既有红糖的醇厚，又更清爽，回甘之后有一丝不易察觉的酸。